Zajímavosti
Noval Colheita 2005 96/100 bodů
Popsáno: Richard Mayson
Víno přichází z horkého a suchého roku v oblasti Douro, i když to na víně není znát: krásný cihlově červený odstín s jantarovým odleskem na okraji, ve vůni pozvednuté exotické ovoce v kombinaci s karamelem a bohatostí mléčné čokolády na patře, nádherně uhlazené a hedvábné, s kořenitým taninem v závěru. Pijte se smetanovým sýrem nebo mandlovým koláčem. První lahvování proběhlo v roce 2022, ale v budoucnu očekávejte další lahvování tohoto vína.
96/100 bodů
Citace jednoho z nejlepších odborníků na portské víno
"Dejte jednomu z největších světových odborníků na portské příležitost, aby dal dohromady tucet lahví podle svého výběru a máte hotového průvodce pro koupi portského vína.
Za třicet let přispívání do Decanteru je to bezpochyby nejsamolibější článek, jaký jsem kdy měl to štěstí napsat.
Chci, aby mi bedna 12 portských vydržela déle než 12 dní o Vánocích a po větší část následujícího roku nebo i déle, pokud přemýšlím o tom, že si něco speciálního uložím do sklepa do budoucna. Kromě pití u krbu tuto zimu už teď myslím na líné letní dny, kdy chci přečkat čas se sklenkou vychlazeného tawny na zahradě. A pak je tu ten nejúžasnější aperitiv: bílé portské s tonikem neboli Portonic.
Nápoje s bohatou historií mají vždy zvláštní kouzlo. Jedním takovým nápojem je portské víno, které má nejen dlouhou tradici, ale také nabízí rozmanitou škálu chutí a stylů.
Portské víno, považované za krále vín, pochází z údolí řeky Douro v Portugalsku. Jeho výroba se datuje až do 17. století a od té doby si získalo světovou pověst díky své bohatosti, sladkosti a výraznému charakteru. Jubilejní portská vína jsou vyrobená ze speciálně vybraných hroznů a zraje po delší dobu, často desítky let, což jim dodává jedinečné vlastnosti.
Ročníková colheita je vyrobena z hroznů sklizených v jednom konkrétním roce a zraje v dubových sudech po dobu minimálně sedmi let. Každý ročník má svou vlastní charakteristiku a jedinečnost, což umožňuje výrobcům vybrat ty nejlepší ročníky pro vytvoření jubilejního portského vína.
Na druhé straně jeden z nejvýznamnějších a nejuznávanějších stylů jubilejních portských vín je tzv. vintage. Vintage port je vyroben z hroznů z jednoho konkrétního výjimečného ročníku, který je označen jako "declarable" (deklarovatelný). Tyto ročníky jsou vybrány pouze v případech, kdy je kvalita hroznů a jejich zralost na nejvyšší úrovni.
Dále zde nalezneme i víceletá portská vína, která jsou směsí různých ročníků. Tyto vína se označují jejich stářím v dekádách (10, 20, 30, 40 a 50), a zrají v dřevěných sudech po mnoho desítek let. Během tohoto dlouhého zrání se portská vína postupně oxidují, což jim dodává složité aroma a výrazné chutě sušeného ovoce, koření a ořechů. Tato vína jsou často vyhledávána sběrateli a milovníky vína pro svou jedinečnost a neopakovatelnost. Víceletá ročníková vína naleznete ZDE.
Jubilejní portská vína jsou vyvrcholením vinařského umění. Jejich výroba vyžaduje nejenom pečlivý výběr hroznů, ale také trpělivost a znalost vinařského procesu. Každá láhev představuje dlouhou dobu pečlivé práce vinařů a roky zkušeností.
Níže můžete nalézt seznam jubilejních ročníků právě pro tento rok.
Henriques & Henriques Solera founders 1894
Madeirské, sladké víno světle jantarové barvy se zlatavými až nazelenalými odstíny. Velmi aromatické a komplexní, s vůní sušeného ovoce, koření, medu, hrozinek a dřeva. Jedná se o velmi vzácné víno vytvořené procesem Solera - specifický mix ročníků (98 % ročník 1894 a 2 % ročník 1898).
Messias Colheita 1964
Červené, sladké portské víno Colheita pochází z jedné sklizně. Víno zraje v malých dubových sudech (300 litrů) s přístupem vzduchu. Nádherná chuť sušeného ovoce, dřeva, koření, karamelu a ořechů. Víno je typické svou nahnědlou až jantarovou barvou. S délkou ležení v sudu získává na kvalitě. Colheita patří mezi nejvyšší kvalitu portských vín typu tawny.
![]()
Kopke Colheita 1964
Červené, sladké portské víno Colheita pochází z jedné sklizně. Víno zraje v malých dubových sudech (300 litrů) s přístupem vzduchu. Nádherná chuť sušeného ovoce, dřeva, koření, karamelu a ořechů. Víno je typické svou nahnědlou až jantarovou barvou. S délkou ležení v sudu získává na kvalitě. Colheita patří mezi nejvyšší kvalitu portských vín typu tawny.
Messias Vintage 1984 Quinta do Cachao
Červené, sladké portské víno Vintage je ‚‚Královský šperk’’. Jedná se o víno spojené s tou nejkvalitnější sklizní v daném ročníku. Barva je u mladých vín extrémně tmavá a u vyzrálých ročníků přechází do růžovo-fialové. V chuti je až neuvěřitelně jemné, plné ovoce, tabáku a čokolády. Doba zrání archivních vín v lahvi je až 100 let. Jedná se o nefiltrovanévíno, u něhož je potřeba jemné dekantace. Doporučujeme vypít do 48 hodin po otevření.
Kopke Colheita 2004
Červené, sladké portské víno Colheita pochází z jedné sklizně. Víno zraje v malých dubových sudech (300 litrů) s přístupem vzduchu. Nádherná chuť sušeného ovoce, dřeva, koření, karamelu a ořechů. Víno je typické svou nahnědlou až jantarovou barvou. S délkou ležení v sudu získává na kvalitě. Colheita patří mezi nejvyšší kvalitu portských vín typu tawny.
Aerace Vína: Jak Otevřít Lahodný Svět Chutí
Víno je více než jen nápoj; je to umění a zážitek pro vaše smysly. Pro mnoho lidí je víno symbolem elegance, vkusu a příjemných okamžiků. A jedním ze způsobů, jak tento zážitek zvýraznit, je správná aerace vína. Co to ale znamená a proč byste to měli dělat? V tomto příspěvku vám představíme svět aerace vína, nejen jeho výhody, ale také způsoby, jak to provádět.
Co je to aerace vína?
Aerace vína je proces, který umožňuje vzduchu proniknout do vína. Když víno přichází do styku s kyslíkem, začíná se měnit. Kyslík pomáhá otevřít víno a zvýraznit jeho aromatické složky, chutě a tóny. To znamená, že víno se stává více expresivním a lahodným.
K čemu se aerace vína používá?
Aerace vína může být užitečná pro různé typy vín a z různých důvodů:
-
Zmírnění taninů: Vína s vysokým obsahem taninů, jako jsou mladá červená vína, mohou být po otevření hrubší a adstringentní. Aerace pomáhá zmírnit taniny a zjemnit chuť vína.
-
Otevření aromatických složek: Vína mají bohaté aroma, ale někdy jsou tato aroma schovaná. Aerace vína je skvělý způsob, jak tyto vůně uvolnit a zvýraznit.
-
Změna struktury: Některá vína, zejména starší, mohou být uzavřená nebo "upnutá" po otevření lahve. Aerace jim pomůže otevřít se a ukázat jejich plný potenciál.
Jak provádět aeraci vína?
Existuje několik způsobů, jak provádět aeraci vína:
-
Otevření láhve předem: Nejjednodušší způsob aerace je otevřít láhev vína a nechat ji stát na vzduchu. Pro červená vína je doporučeno nechat je stát v rozmezí od jedné hodiny až do několika dní (u speciálních vín). Pro bílá vína stačí 15-30 minut.
-
Karafa: Použití dekantéru je další populární metodou. Nalijete víno do dekantéru, což umožňuje, aby se více vzduchu dostalo k vínu. Tato metoda je efektivní pro červená vína a vína s větším tělem.
-
Aerátor vína: Existují také speciální aerátory vína, které rychle propouštějí vzduch do vína při nalévání do sklenice. To umožňuje okamžitou aeraci a je vhodné pro rychlé otevření nových ročníků.
Výhody aerace vína:
-
Zlepšuje chuť a vůni: Aerace vína pomáhá uvolnit složité chutě a vůně, což znamená bohatší a lahodnější zážitek.
-
Zmírňuje adstringencii: Pro červená vína s vysokým obsahem taninů pomáhá aerace změkčit jejich chuť.
-
Otevírá starší vína: Starší vína, která by mohla být upnutá, se díky aeraci mohou otevřít a získat na svém plném potenciálu.
Aerace vína je skvělý způsob, jak si plně užít víno a jeho bohaté chutě a vůně. Experimentujte s různými metodami aerace a objevte, jaký způsob vám nejlépe vyhovuje. Ať už jste milovníkem červených nebo bílých vín, aerace může přinést vašemu oblíbenému nápoji nový rozměr. Slavíme tedy krásu vína a umění, které se skrývá v láhvi! Prostě zvedněte sklenici, nechte víno dýchat a užijte si každý doušek. Na zdraví!